Fiskgratäng med saffran AIP

  • 4 portioner
400 g fisk, tinad
2 stjälkar selleri
1 st äpple i små tärningar
1 st rödlök
1 klyfta vitlök
1 tsk timjan
1-2 pkt (0.5 g – 1 g) saffran, efter smak
5 dl kokoskefir (eller kokosyoghurt)
1 msk arrowroot
kokosolja att steka i
salt efter smak

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 180 grader.
  2. Tärna äpplet och finhacka lök, vitlök och selleri och stek dem mjuka i en kastrull på medelvärme tillsammans med timjan.
  3. Blanda ner saffran och den syrade kokosgrädden. Strö sedan över arrowrooten och rör ordentligt. Låt såsen koka upp och låt den puttra någon minut, tills arrowrooten fått den att tjockna en aning.
  4. Lägg fisken i en form och häll över grönsaksblandningen.
  5. Låt stå i ugnen i ca 25 minuter.

_20171208_194206.JPG

Kommentarer

Även på bilden: tärnad, vit sötpotatis och blåbärskål slaw.

Den syrade kokosgrädden gör att fiskgratängen smakar mer creme fraiche och knappt någon kokos alls.

Broccoli- och granatäppelsallad AIP

  • 4 portioner
200 g broccoli
1-2 st morötter, beroende på storlek
2-3 st avokado, beroende på storlek
2 st salladslökar (valfritt)
1 st granatäpple
ca 3 cm ingefära
2 st lime
1-2 klyftor vitlök, efter önskad smak
4 msk olivolja
1 nypa havssalt

Gör så här

  1. Riv broccoli och morot med rivjärn. Inkludera även stammen från broccolin. Hacka salladslöken och lägg i.
  2. Gör i ordning dressingen: pressa limen och blanda ner olivolja, havssalt och riv ingefäran och vitlöken med ett litet rivjärn, alternativt hacka fint. Smaka av med salt.
  3. Häll dressingen över broccoli- och morotsblandningen och låt stå i kylen i åtminstone 30 minuter.
  4. Skala granatäpplet under tiden och tärna avokadon.
  5. Vänd ner granatäppelkärnorna i salladen och blanda väl. Lägg till sist i avokadon och lyft försiktigt runt lite (eftersom den lätt blir mosig och drar till sig all broccoli).

Kommentar

Dressingen känns ganska starkt, men blir betydligt mildare på salladen, så snåla inte med vitlöken och saltet.

Avokado och granatäppelsallad med kål AIP

KällaLichenPaleoLovingAIP

  • Ca 4 portioner

Sallad

3 dl kål, strimlad (grön- purpur eller svartkål)
4 st avocado, mogna, tärnade
1 dl granatäppelkärnor, färska
1 dl gurka i bitar

Dressing

1 st citron, saften
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 msk avocadoolja
½ tsk havssalt
1 tsk honung

Gör så här

  1. Blanda ihop alla ingredienser och häll över dressingen.
  2. Låt stå åtminstone en timme innan servering.

Kommentar

Väldigt fräsch och god sallad! Jul!

_20171203_200433.JPG

Äppel- och fänkålsslaw AIP

Källa: JohannaFrankham

  • 4 portioner
2 msk citron, pressad
2 st äpplen, små, syrliga
1 st fänkål, medelstor
½ st rödlök, liten
½ dl olivolja
2 msk bladpersilja, hackad

Gör så här

  1. Häll citronsaften i en skål.
  2. Skala och strimla äpplena i smala stavar (ev med Julienne-rivare eller mandolin) och vänd runt dem i skålen.
  3. Strimla fänkålen på samma vis och blanda ner.
  4. Skiva rödlöken tunt och lägg ner i blandningen.
  5. Smaka av med persiljan och oljan.
  6. Låt stå åtminstone 30 minuter innan servering.
  7. Servera ev med kokosyoghurt.

Blomkålsmos AIP

Källa: TheWholeLifeBalance

  • 4 portioner
1 st blomkålshuvud, mellan-stort
3 msk näringsjäst
1 tsk salt
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver (valbart)
0.5 dl kokosgrädde

Gör så här

  1. Dela blomkålen i mindre bitar och ångkoka tills de är klara, ca 10 minuter.
  2. Häll över blomkålen, näringsjäst, salt, vitlökspulver och lökpulver i en mixer och mixa tills det blir slätt.
  3. Häll ner kokosgrädden och blanda väl.
  4. Späd ev med mer grädde och smaka av.

Kommentar

Riktigt gott mos! Det bästa grönsaksmoset hitintills!

Serveringstips

Stekt makrill och äppel- och fänkålsslaw.

_20171202_184649.JPG

Fiskpaj AIP

Källa: AIPInIreland

  • 4 port

Fyllning

400 g fisk (vit, lax, valfritt)
3 dl kokosmjölk
1 st stor morot i tunna bitar
½ st purjolök
2 stjälkar  selleri
2-3 cm riven ingefära
2 tsk gurkmeja
havssalt
 1 msk arrowroot (kan uteslutas)

Topping

2 st palsternackor, tärnade
4 buketter blomkål (valfritt), tärnade

Gör så här

  1. Pajskal
    Om pajskal önskas i botten eller ovanpå, se recept tex här (gör dubbel sats) och börja med detta.
  2. Topping
    Förbered toppingen genom att finhacka de grönsaker som önskas och ångkoka dessa några minuter. Ställ sedan åt sidan.
  3. Fyllning
    Hacka grönsakerna, lägg ner dem i en kastrull tillsammans med kokosmjölken och kryddorna. Koka på svag värme i ca 5 minuter.
  4. Dra av kastrullen från värmen och red med arrowrooten. Vispa under tiden för att undvika klumpar. Detta för att göra redningen lite tjockare ifall fyllningen ska läggas i ett pajskal.
  5. Tillsätt fisken och låt sjuda några minuter till.
  6. Sleva över fyllningen till pajskalet och lägg på toppingen.
  7. Grädda i 180 grader i ca 15 minuter, tills fisken är klar.

Rosmarinkryddat mos på vit sötpotatis

Källa: GutsyByNature

  • 4 port
3-4 st små-medelstora sötpotatisar
1 kvist rosmarin (eller torkat)
2 msk kokosolja
4 msk kokosgrädde (eller kokosmjölk)
 havssalt
1 dl  buljong

Gör så här

  1. Ångkoka sötpotatisen i bitar tillsammans med rosmarinen. Häll av allt då potatisen är klar, efter ca 12 minuter.
  2. Lägg tillbaka potatisen, utan rosmarinen, i kastrullen igen och häll på buljongen, kokosoljan och kokosgrädden. Krydda med salt.
  3. Mosa med potatisstamp och smaka av.

Ugnsrostade gulbetor med äpple och salvia AIP

Källa: AutoimmuneWellness

3-4 st (ca 700 g) medelstora gulbetor, i ca 1.5 cm-kuber
2 st medelstora äpplen, i ca 1.5 cm-kuber
1 st medelstor lök, tärnad
 1 msk olivolja
½ tsk  havssalt
 2 msk  hackad, färsk salvia (går också bra med torkad)

Dressing

2 msk mjukt kokossmör
2 msk olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk pressad citron
½ tsk  havssalt
 ½ tsk rivet citronskal

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 220 grader.
  2. Blanda betor, äpple och lök med olivolja och salt i en skål.
  3. Bred ut i ugnsform eller på plåt. Se till att inte lägga på för mycket, eftersom det blir kokt snarare än ugnsstekt då. Lägg hellre på flera plåtar.
  4. Sätt in i ugnen i 20 minuter, rör sedan runt, strö över salvia och sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter tills betorna är mjuka och ser färdiga ut.
  5. Låt det svalna lite medan du gör dressingen. Blanda ihop allt i en liten skål och blanda väl.
  6. Blanda ner dressingen i betorna, rör runt och servera.

Grapefrukt- och avocadosallad AIP

Källa: PhoenixHelix

  • 3-4 portioner
2 st avocado
2 st grapefrukt, rosa
1 msk balsamvinäger
1 msk extra virgin olivolja
1 nypa salt

Gör så här

  1. Skär avocadon i skivor och lägg ut på ett fat i önskad form.
  2. Separera grapefrukten, innehållet från ”skalen” (detaljerade instruktioner här).
  3. Blanda ihop olja, vinäger och salt bredvid i en liten behållare och skaka för att blanda. Häll över salladen och servera!

Ugnsrostad rotselleri AIP

Källa: Paleodrottningen

Ingredienser

  •  Ca 4 port
½ (~400 gram) rotselleri
1 msk gurkmeja
2 msk ingefära
0,5 st rödbetspulver eller riven, färsk rödbeta
rosmarin, färsk eller torkad
timjan, färsk eller torkad
örtsalt
kokosolja

Gör så här

Sätt på ugnen på 175 grader. Dela rotsellerin i ca 5 mm tjocka skivor. Smält kokosolja i en form och ringla över rotsellerin. Krydda och ställ in i ugn i ca 45 minuter.