Kokos- och limeblomkålsris AIP

Källa: Meatified

  • 4 port
1 msk kokosolja eller avokadoolja
~1 l blomkål rivet till ”ris” (ett mellanstort huvud)
1 burk kokosgrädde
2 dl kokosflingor
0.5 dl limejuice (ca 1 – 2 st)
~1 msk rivet skal av lime (från 1 lime)
~1 dl koriander, hackad (valfritt)

Glasyr

  1. Riv blomkålen till ris och stek i oljan i ca 5 minuter.
  2. Rör ner kokosgrädde, kokosflingor, tre fjärdedelar av limejuicen och koka upp. Låt därefter sjuda i ca 10 minuter.
  3. Tillsätt resten av limejuicen, det rivna skalet och smaksätt med havssalt. Rör om ordentligt och servera!

Kommentar

Väldigt fräscht och gott! (Lånad bild just nu då min egen blev kass.)

Blomkåls- och avocadoris AIP

Inspirerat av: EatTheGains

  • Ca 4 portioner
 1 st  litet blomkålshuvud, hackat till ”ris”
 1 st  morot, hackad till ”ris”
 1 st  gul lök
 1 klyfta  vitlök, hackad
 2 msk  avocadoolja, att steka i

Avocadosås

 1.5 – 2 st  avocado, små
  ½ st  citron, saften
  1 tsk  havssalt
  1 klyfta vitlök

Gör så här

  1. Stek löken tills den bli r mjuk.
  2. Häll på blomkål och morot och ev mer olja. Täck med lock så går det fortare att få det färdigt.
  3. Medan blomkålen steker, gör i ordning avocadocremen.
    Gaffla avocadon, pressa citronsaften, häll på och smaka av med salt och vitlök.
  4. Efter ca 10 min, då blomkålen är klar, dra av stekpannan från värmen och rör ner avocadocremen.
  5. Servera!

Palsternacksgnocchi med basilikaolja AIP

Källa: ComfortBites

  • 4 portioner
500 g palsternacka
1 dl cassavamjöl (ev mer)
½ tsk vitlökspulver
½ tsk havssalt

Dressing

1 kruka basilika
5 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1 msk näringsjäst
1 nypa havssalt

Gör så här

  1. Skala och hacka palsternackan. Ångkoka den tills den blivit mjuk. När den är klar, låt den stå en stund och ånga av fukt.
  2. Medan palsternackan kokar, gör i ordning dressingen.
  3. Mosa med en potatisstamp el dyl och blanda ner kryddorna och sedan mjölet lite i taget. Blanda ordentligt och fortsätt hälla i mjöl lite i taget, tills det blivit en smidig deg.
  4. Rulla korvar av degen, dela och ”gaffla”.
  5. Lägg bitarna i kokande vatten tills de flyter upp, ca 1-2 minuter. Då är de klara.
  6. Lägg ner dem i dressingen och vänd runt.

Rostade betor och sötpotatissallad AIP

Källa: HomeMadeForelle

  • 4 portioner
4 st betor (gula eller polka helst), tärnade
2 st sötpotatisar (stora, eller flera små), tärnade (helst vita eller röda)
3 msk olivolja
1 tsk honung
½ tsk vitlökspulver
½ tsk rosmarin
havssalt efter smak

Dressing

0.5 dl olivolja
0.5 dl äppelcidervinäger
1 tsk honung
havssalt efter smak

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 190 grader.
  2. Häll ner betor, sötpotatis, olivolja, honung och kryddor i en stor ugnsform och blanda väl.
  3. Sätt in i ugnen i ca 1 h och rör om emellanåt. Sötpotatisen ska vara mjuk, utan att vara mosig.
  4. Blanda ingredienserna till dressingen i en separat skål.
  5. Servera salladen varm eller kall. Häll på dressingen strax innan servering och blanda ordentligt.

_20171206_081230.JPG

Kommentar

På bilden även Varm kålsallad med äpple och rödlök

På bilden överst har jag använt polkabetor och vit sötpotatis, som påminner väldigt mycket om vanlig potatis. Vit sötpotatis är dessutom mycket mera fasta och mindre söta än ”vanliga” orangea sötpotatisar.

 

Varm kålsallad med äpple och rödlök AIP

Källa: LandleysKok

  • 4 portioner
2 msk kokosolja
400 g vitkål
250 g svartkål
1 st rödlök
2-3 msk äpplecidervinäger
3 st röda äpplen
1 nypa salt + örtkrydda

Gör så här

  1. Skölj svartkålen noga och skär i mindre bitar. Hacka vitkålen i mindre bitar,
  2. Lägg kålen i en stekpanna och fräs på. Låt det steka i 4-5 minuter.
  3. Strimla löken och lägg ner i stekpannan. Häll på äppelcidervinäger och krydda.
  4. Tärna äpplena, lägg ner dem i pannan och stek ytterligare några minuter.

Blomkålsmos AIP

Källa: TheWholeLifeBalance

  • 4 portioner
1 st blomkålshuvud, mellan-stort
3 msk näringsjäst
1 tsk salt
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver (valbart)
0.5 dl kokosgrädde

Gör så här

  1. Dela blomkålen i mindre bitar och ångkoka tills de är klara, ca 10 minuter.
  2. Häll över blomkålen, näringsjäst, salt, vitlökspulver och lökpulver i en mixer och mixa tills det blir slätt.
  3. Häll ner kokosgrädden och blanda väl.
  4. Späd ev med mer grädde och smaka av.

Kommentar

Riktigt gott mos! Det bästa grönsaksmoset hitintills!

Serveringstips

Stekt makrill och äppel- och fänkålsslaw.

_20171202_184649.JPG

Marockanska blomkålsbitar AIP

Källa: EatHealThrive

  • 4 port
1 st blomkålshuvud, delat i munsbitar
3 msk olivolja
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
 1 tsk timjan
1 tsk torkad vitlökskrydda
1 tsk havssalt

Efterkryddning

1 msk citronsaft
3 msk hackad koriander (valfritt)

Gör så här

  1. Dela på blomkålen i lagom bitar.
  2. Blanda ihop kryddblandningen i en bunke och vänd ner blomkålen.
  3. Vänd runt ordentligt tills alla bitar blivit marinerade i kryddorna.
  4. Häll över i en ugnsfast form och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.
  5. Droppa citronsaften över blomkålen och strö ev över koriander och vänd runt.

Päronglacerade gulbetor med morötter och timjan AIP

  • Ca 4-5 portioner
400 g gulbetor (alt polkabetor kan även funka eftersom de heller inte ”blöder”)
2 st medelstora morötter
2 st gula lökar
2 st fasta päron
timjan, färsk eller torkad
havssalt efter smak
oliv- eller avocadoolja

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Hacka grönsakerna i önskad storlek.
  3. Blanda betor och morötter med olja och kryddor och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
  4. Tillsätt därefter löken och låt stå ytterligare 15 minuter.
  5. Vänd till sist ner päronen och låt stå i 5 minuter.
  6. Smaka av.

Rosmarinkryddat mos på vit sötpotatis

Källa: GutsyByNature

  • 4 port
3-4 st små-medelstora sötpotatisar
1 kvist rosmarin (eller torkat)
2 msk kokosolja
4 msk kokosgrädde (eller kokosmjölk)
 havssalt
1 dl  buljong

Gör så här

  1. Ångkoka sötpotatisen i bitar tillsammans med rosmarinen. Häll av allt då potatisen är klar, efter ca 12 minuter.
  2. Lägg tillbaka potatisen, utan rosmarinen, i kastrullen igen och häll på buljongen, kokosoljan och kokosgrädden. Krydda med salt.
  3. Mosa med potatisstamp och smaka av.

Ugnsrostade gulbetor med äpple och salvia AIP

Källa: AutoimmuneWellness

3-4 st (ca 700 g) medelstora gulbetor, i ca 1.5 cm-kuber
2 st medelstora äpplen, i ca 1.5 cm-kuber
1 st medelstor lök, tärnad
 1 msk olivolja
½ tsk  havssalt
 2 msk  hackad, färsk salvia (går också bra med torkad)

Dressing

2 msk mjukt kokossmör
2 msk olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk pressad citron
½ tsk  havssalt
 ½ tsk rivet citronskal

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 220 grader.
  2. Blanda betor, äpple och lök med olivolja och salt i en skål.
  3. Bred ut i ugnsform eller på plåt. Se till att inte lägga på för mycket, eftersom det blir kokt snarare än ugnsstekt då. Lägg hellre på flera plåtar.
  4. Sätt in i ugnen i 20 minuter, rör sedan runt, strö över salvia och sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter tills betorna är mjuka och ser färdiga ut.
  5. Låt det svalna lite medan du gör dressingen. Blanda ihop allt i en liten skål och blanda väl.
  6. Blanda ner dressingen i betorna, rör runt och servera.