Fiskpudding Paleo (AIP+ägg)

400 gvit fisk
1 stgul lök, finhackad
1 dlvatten
1 tskhavssalt
4 dlriven blomkål
1.5 dlkokosgrädde (gärna Garant)
1 mskhackad dill
1 tskrivet citronskal

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Finhacka löken och stek i lite olja i en kastrull.
  3. Dela fisken i bitar och lägg ner i löken och häll över vattnet. Låt sjuda i ca 5 min. Vänd fisken om det behövs, så att den blir klar.
  4. Riv blomkålen under tiden.
  5. Sila av fisken och löken och häll spadet i en annan kastrull.
  6. Häll i den rivna blomkålen i kastrullen med fiskspad och koka upp. Häll i grädden och låt sjuda tills det kokat ihop ordentligt, ca 10 min. Det ska kännas krämigt, inte blött eller torrt.
  7. Dra kastrullen med blomkål åt sidan och häll i äggen, dillen och citronskalet. Blanda därefter ner fisken och löken och rör ihop till en smet.
  8. Häll smeten i en smord form och ställ in i ugnen i ca 30 min.

Fisk med pestotäcke AIP

  • Ca 3 portioner
400 gvit fisk, färsk eller nästan tinad
½ satspesto

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Gör i ordning peston.
  3. Lägg fisken i en ugnssäker form och bred över peston.
  4. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter.

Makrillgratäng paleo

  • 6 port – innehåller vitt vin
800 g makrillfiléer
1 st gul lök
1 dl vitt vin
4 dl kokosgrädde eller kokosmjölk
1 kruka färsk dill
2 msk dijonsenap (EJ AIP)
1 msk honung
1 msk arrowroot, för redning (valfritt)
havssalt efter smak

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 180 grader.
  2. Bena ur filéerna och lägg dem i en ungsfast form med skinnsidan neråt.
  3. Gör i ordning gratängsåsen:
    Stek löken i lite olja och tillsätt därefter vin och grädde. Låt puttra i ca 10 min.
  4. Tillsätt senap, dill, honung och ev arowroot och smaka av med salt.
  5. Häll såsen över fisken och ställ in i ugnen i ca 20-25 min, tills fisken är klar.

 

Blomkåls- och tonfiskgratäng AIP

  • 4 portioner
 1 st  blomkålshuvud, medelstort, riven (~ 1.5 l)
 1 st  gul lök, hackad
 1 msk  avocadoolja, att steka i
 5 dl  grönkål, finhackad
 1 msk  ingefära, riven
 2 st  vitlöksklyftor, hackade
 1 msk  lökpulver
 1 msk  timjan
 1 msk  oregano
 2 burkar  kokosgrädde (Kung Markatta eller Garant)
 2 dl  buljong (kan uteslutas och ersättas med mer kokosmjölk eller -grädde och salt)
2 burkar  tonfisk
1-2 msk  cassavamjöl, till redning
0.5 – 1 tsk  havssalt, efter tycke och smak

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Hacka och stek löken i oljan i en ordentlig stekpanna tills den är genomskinlig.
  3. Riv blomkålen och lägg ner den i pannan och låt steka någon minut.
  4. Tillsätt kryddorna, buljongen och kokosgrädden.
    Obs! Vid användning av Kung Markattas kokosgrädde, använd ena burken och ta sedan enbart den fasta delen ur den andra, själva ”grädden” till att börja med, så att det inte blir för plaskigt.
    Vid användning av Garants kokos kan man ev behöva späda med lite extra kokosmjölk, så att det inte blir för torrt.
  5. Låt puttra på låg värme tills blomkålen är färdig och tillsätt därefter tonfisken.
  6. Dra pannan av plattan och red med cassavamjölet genom att strö det över gratängfyllningen och vänd runt försiktigt. Se till att det inte blir några klumpar.
  7. Sätt tillbaka pannan på plattan igen och låt det puttra igen, för att se att blandningen ser lagom tjockt ut, varken för plaskig eller för torr. (I annat fall späd med mer kokosmjölk eller tillsätt lite mer mjöl)
  8. Ställ in i ugnen i ca 20 -25 minuter, tills gratängen bubblar och fått fin färg.

Kommentar

Supergott! Riktig ”comfort food”!

Fiskgratäng med saffran AIP

  • 4 portioner
400 g fisk, tinad
2 stjälkar selleri
1 st äpple i små tärningar
1 st rödlök
1 klyfta vitlök
1 tsk timjan
1-2 pkt (0.5 g – 1 g) saffran, efter smak
5 dl kokoskefir (eller kokosyoghurt)
1 msk arrowroot
kokosolja att steka i
salt efter smak

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 180 grader.
  2. Tärna äpplet och finhacka lök, vitlök och selleri och stek dem mjuka i en kastrull på medelvärme tillsammans med timjan.
  3. Blanda ner saffran och den syrade kokosgrädden. Strö sedan över arrowrooten och rör ordentligt. Låt såsen koka upp och låt den puttra någon minut, tills arrowrooten fått den att tjockna en aning.
  4. Lägg fisken i en form och häll över grönsaksblandningen.
  5. Låt stå i ugnen i ca 25 minuter.

_20171208_194206.JPG

Kommentarer

Även på bilden: tärnad, vit sötpotatis och blåbärskål slaw.

Den syrade kokosgrädden gör att fiskgratängen smakar mer creme fraiche och knappt någon kokos alls.

Kål- och rödbetslåda AIP

Källa: Jarvikyla

750 g vitkål
4 st rödbetor
 2 st lökar
 kokosolja att steka kålen i
 1 msk  honung
 1 kruka  mejram (eller torkad)
 1 kruka  oregano (eller torkad)
 2 tsk  salt
 3 dl  kokosgrädde
 parmesan

Gör så här

  1. Strimla vitkålen, skala och strimla rödbetorna samt löken
  2. Värm fettet i en bred panna, tillsätt kålstrimlorna och bräsera på mellanvärme cirka 15 minuter. Finfördela under tiden örterna.
  3. Blanda rödbetsstrimlorna, löken och honungen, samt örterna, smaka av med salt och häll över blandningen i en ugnsform. Häll grädden över blandningen.
  4. Grädda i ugn i 170 grader 45–60 minuter. Gräddningstiden beror på hur hård kålen och rödbetorna är, strimlornas storlek samt hur välstekt du vill servera rätten.
  5. Ta lådan ur ugnen och riv parmesanen över 5 minuter innan den är klar och höj temperaturen till 225 grader.