Fiskpudding Paleo (AIP+ägg)

400 gvit fisk
1 stgul lök, finhackad
1 dlvatten
1 tskhavssalt
4 dlriven blomkål
1.5 dlkokosgrädde (gärna Garant)
1 mskhackad dill
1 tskrivet citronskal

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Finhacka löken och stek i lite olja i en kastrull.
  3. Dela fisken i bitar och lägg ner i löken och häll över vattnet. Låt sjuda i ca 5 min. Vänd fisken om det behövs, så att den blir klar.
  4. Riv blomkålen under tiden.
  5. Sila av fisken och löken och häll spadet i en annan kastrull.
  6. Häll i den rivna blomkålen i kastrullen med fiskspad och koka upp. Häll i grädden och låt sjuda tills det kokat ihop ordentligt, ca 10 min. Det ska kännas krämigt, inte blött eller torrt.
  7. Dra kastrullen med blomkål åt sidan och häll i äggen, dillen och citronskalet. Blanda därefter ner fisken och löken och rör ihop till en smet.
  8. Häll smeten i en smord form och ställ in i ugnen i ca 30 min.

Fisk med pestotäcke AIP

  • Ca 3 portioner
400 gvit fisk, färsk eller nästan tinad
½ satspesto

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Gör i ordning peston.
  3. Lägg fisken i en ugnssäker form och bred över peston.
  4. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter.

Fiskbiffar med persilja och citron

  • ~Ca 6-8 stycken, beroende på storlek
800 gvit fisk, tex sej, tinad eller färsk
4 mskhackad persilja
1 stliten gul lök
0,5 mskriven gurkmeja
0.5 tskrivet citronskal
1 mskarrowroot
~1 tskhavssalt
~0.5 dlgrönbananmjöl, till panering

Gör så här

  1. Dela fisken i bitar och lägg i en matberedare.
  2. Tillsätt den hackade löken och persiljan, samt den rivna gurkmejan och citronskalet.
  3. Strö över arrowrooten.
  4. Mixa i ca ½ till 1 minut, beroende på hur slät du vill ha smeten.
  5. Forma fiskbiffar och vänd i grönbananmjölet.
  6. Stek biffarna på medelvärme, ett par minuter på var sida.

Kommentarer

På bilden ovan även cassava-pommes, röd surkål och grönkålspesto.

Att testa vid tillfälle: tillsätt oliver

Röd fiskgryta med cassava och oliver AIP

4 portioner

400 gtorsk eller sej
5 dltärnad cassava
2-3 mskolivolja
2 stvitlöksklyftor
1 st gul lök
1 tskgurkmeja
1 stlagerblad
2 tskoregano
4-5 dlnomatosås (tex denna)
2 tskhavssalt, smaka av
0.5 dlhackade oliver
1 stlime, juicen
ev vatten eller buljong att späda med

Gör så här

  1. Börja med att skala cassavaroten med en ordentlig potatisskalare alt en kniv. Tärna och skär bort den hårda strängen i mitten. Koka upp i vatten och låt sjuda i ca 15 min, tills den blir nästan helt mjuk.
  2. Under tiden, stek löken och kryddorna försiktigt i oljan och tillsätt därefter nomatosåsen. Låt småputtra ca 5-10 min.
  3. Häll ner oliverna och limen och tillsätt därefter cassavatärningarna.
  4. Skär fisken i större bitar och lägg ner även den i grytan. Låt puttra några minuter tills fisken är klar. Späd ev med vätska, ifall grytan känns tjock.
  5. Servera!

Kommentar

Gyllengul fiskgryta med ugnsrostade grönsaker AIP

  • 6 portioner
400 mlkokosmjölk (typ 1 burk Kung Markatta)
2 dlbutternutpumpa, tärnad
2 dlsötpotatis, tärnad
2-3 dlzucchini, tärnad (1 st normalstor zucchini)
2-3 mskolivolja, till ugnsformen
1 stgul lök
2 st vitlöksklyftor, rivna eller hackade
2 mskingefära, riven
1 stfinger gurkmeja, riven
400 mlkokosgrädde (typ 1 burk Kung Markatta)
2 mskcoconut aminos
2 mskfisksås
1 mskhonung
2 pkttorsk, i stora bitar
1 stlime, juicen
havssalt

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Tärna pumpa, zucchini och sötpotatis och lägg dem i en ugnsform. Häll över olja och generöst med havssalt. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter. När de är färdiga, ta ut och ställ åt sidan.
  3. Under tiden, hacka löken och häll ned i en stor stekpanna tillsammans med det översta, tjocka av kokosmjölken.
  4. Tillsätt riven ingefära och gurkmeja och låt puttra i ca 10 min.
  5. Tillsätt resten av kokosmjölken, tillsammans med kokosgrädden och rör ner coconut aminos, fisksås och honung. Låt puttra någon minut.
  6. Lägg försiktigt ner torsken och låt puttra några minuter tills fisken är klar. Vänd ev bitarna efter några minuter.
  7. Häll över den pressade limen och lägg sedan ner de ugnsrostade grönsakerna.
  8. Servera!

Kommentar

Fiskbullar i citronsås (Paleo)

400gtorsk eller sej
1ägg
½ dlfinhackad dill
½ dlriven gul lök
0,25fint riven citron
1 tsksalt

Citronsås

3 dlvatten
1 fiskbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
3 dlkokosgrädde
½citron, pressad saft

Gör så här:

  1. Mixa fisk, ägg, riven lök, dill, rivet citronskal och salt i en matberedare. Mixa efter önskemål.
  2. Gör såsen: vispa ihop vatten, buljong, kokosgrädde och pressad citron i kastrull och värm. Smaka av.
  3. Forma fiskröran till bollar och lägg ner i såsen och låt puttra på svag värme 7-10 minuter.

Fiskgryta med saffran AIP

  • 6-7 port – innehåller vitt vin
400 g torsk
300-400 g lax
2 pkt saffran
3 dl vitt vin
2 dl vatten
4 dl kokosgrädde
1 st liten purjolök (eller ca 1 knippe salladslök)
1 st stor morot
1 st sötpotatis (kan uteslutas)
1 knippe sparris
2 tärningar fiskbuljong
½ kruka dill
havssalt efter smak
500 g räkor med skal, skalade

Gör så här

  1. Finhacka löken och stek den.
  2. Tillsätt vinet, saffran, buljong och grädde. Låt sjuda i ca 10 min.
  3. Bryt av sparrisen (där den knäcks av sig själv, spar resten till en annan soppa tex). Skär av de yttersta topparna och lägg dem åt sidan. Skär resten av sparrisen i lagom stora bitar och lägg i. Skär också morot och sötpotatis i slantar och lägg i. Låt sjuda ytterligare ca 8 min.
  4. Tillsätt sparristopparna. Låt sjuda i 5 min till.
  5. Späd med vattnet.
  6. Tillsätt fisken i tärningar tillsasmmans med dillen. Låt sjuda till fisken är klar, vilket bör ta några minuter, och smaka av med salt.
  7. Servera med räkorna.

Makrillgratäng paleo

  • 6 port – innehåller vitt vin
800 g makrillfiléer
1 st gul lök
1 dl vitt vin
4 dl kokosgrädde eller kokosmjölk
1 kruka färsk dill
2 msk dijonsenap (EJ AIP)
1 msk honung
1 msk arrowroot, för redning (valfritt)
havssalt efter smak

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 180 grader.
  2. Bena ur filéerna och lägg dem i en ungsfast form med skinnsidan neråt.
  3. Gör i ordning gratängsåsen:
    Stek löken i lite olja och tillsätt därefter vin och grädde. Låt puttra i ca 10 min.
  4. Tillsätt senap, dill, honung och ev arowroot och smaka av med salt.
  5. Häll såsen över fisken och ställ in i ugnen i ca 20-25 min, tills fisken är klar.

 

Citronmarinerad fisk AIP

  • 4 port 
400 g torsk
400 g lax
0.5 dl olivolja
0.5-1 st citron, skalet och juicen (mängd beroende på önskad styrka på smak)
1 msk salt och ev svartpeppar (EJ AIP)

Gör så här

  1. Skär fisken i bitar och häll över olja och kryddor. Låt stå i 1 timme i kylen.
  2. Sätt på ugnen på 200 grader.
  3. Lägg över den marinerade fisken i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Kommentar

Riktigt gott!

Kål á la chimichurri AIP

Inspirerat av: CleanEatingVeggieGirl

  • 4 portioner

Fisken

2 msk kokosolja
havssalt efter smak
400 g sej, tinad i stora tärningar

Sötpotatis

2 st stora sötpotatisar, i 1.5 cm-bitar
2 msk avokadoolja
2 tsk havssalt
2 tsk lökpulver
1 tsk gurkmeja

Kål

ca 100 g grönkål, strimlad
½ nät brysselkål, skuren i ”kvartsbitar”
2 tsk havssalt
2 tsk lökpulver
2 tsk vitlökpulver
0.6 dl kokosolja
1 l blomkål, rivet till ”ris”
1.25 dl kokosgrädde
1.5 dl persilja, hackad
1 st lime, juicen
1 st salladshuvud, rivet
1 dl röd lök eller vårlök, hackad
1 dl svarta oliver, valfritt
1 dl chimichurrisås (se nedan)

Chimichurrisås (obs! blir mer än vad receptet ovan kräver)

1 st schalottenlök, liten (eller en bit rödlök)
0.5 dl rödvinsvinäger (eller vitvinsvinäger)
1.25 dl hackad persilja
1.25 dl hackad koriander (valfritt)
2 dl olivolja
1 tsk havssalt

Gör så här

  1. Tillred fisken separat, alldeles innan resten är klart eller gör i ordning innan och ställ åt sidan. Krydda och stek försiktigt i större bitar, så att de går att lägga i rätten utan att de går sönder.
  2. Sätt på ugnen på 195 grader. Kombinera sötpotatis, avocadoolja, salt, lökpulver och gurkmeja i en skål och rör om ordentligt. Lägg i en ugnsfast form och rosta i 25-30 minuter. Rör om efter halva tiden.
  3. Medan sötpotatisen är i ugnen, värm upp kokosoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt kålen, täck och stek/koka i 15-20 minuter. Rör ofta. Tillsätt därefter kokosgrädden, persilja, limejuice, vitlöks- och lökpulver.
  4. Skapa din egen ”bowl” genom att lägga sallad, kål, sötpotatis och fisk i lager. Toppa med chimichurri-såsen, lök och ev svarta oliver.

Kommentar

Ursprungsreceptet innehåller kött/fågel, men fisk funkar utmärkt.