Ugnsstekt makrill med dill och vitlök AIP

  • 4 portioner
1 paketmakrill, 400 g
1 stvitlöksklyfta, hackad
2-3 mskdill, hackad
havssalt
ev svartpeppar (EJ AIP)

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Skär bort benen i mitten av fiskfiléerna och lägg dem med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form.
  3. Hacka och strö över vitlök och dill.
  4. Salta och peppra ev.
  5. Ställ in i ugnen i ca 13-15 min.

Kommentar

Servera gärna med en sås till, tex denna citronsås.

Citronsås AIP

  • Ca 6 portioner
1 burkkokosmjölk (425 ml Kung Markatta tex)
1 stbuljongtärning, motsvarande fond eller salt
1 stcitron, saften, ca 2-3 msk
2-3 mskarrowroot, beroende på önskad tjocklek

Gör så här

  1.  Blanda ner allt i en kastrull och vispa under upprörning.
  2. Smaka av då såsen tjocknat.

Dragonfisk med lök AIP

  • 4 port
400 gvit fisk, färsk eller tinad
1 burkkokosgrädde, tex Kung Markatta
1 litengul lök, finhackad
10 cmpurjolök, strimlad
1 mskcitron, pressad
2-3 tskarrowroot (går att utesluta)
1 stvitöksklyfta
1 kvistdragon, hackad, eller 1 tsk torkad
olja till stekning, t ex olivolja
havssalt

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 180 grader.
  2. Stek löken i oljan i en kastrull tills den är klar.
  3. Häll över kokosgrädden och dragonen. Låt sjuda någon minut.
  4. Rör ned citronjuicen och smaka av med salt
  5. Dra av kastrullen från värmen och rör ned arrowrooten, ifall en lite tjockare gratängsås önskas.
  6. Lägg upp fisken i en glasform och häll över såsen. Ställ in i ugnen i ca 20-25 min.
Gratängsåsen

Pajdeg matpaj AIP

  • Ø 25 cm
0.5 dlkokosmjöl
0.5 dlarrowroot
1 dlcassavamjöl
0.5 dlfint jordmandelmjöl
2 mskavokadoolja
2 tskoregano
2 tsklökpulver
2 msknäringsjäst
1 dlkokosmjölk (typ Garants)
ev havssalt

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser.
  3. Häll ner oljan och blanda ihop med gaffel.
  4. Häll ner kokosmjölken och blanda ihop till en deg.
  5. Tryck ut i ugnssäker form.
  6. Grädda i ugnen 5-6 minuter.

Falsk ärtsoppa AIP

  • Ca 4-5 portioner
450 gblomkål
300 gsötpotatis
1 stliten gul lök
1 mskolivolja
½ tskriven gurkmeja
1 msktimjan
1 mskmejram
6 dlbuljong
1 dlkokosgrädde
havssalt

Gör så här

  1. Hacka och stek löken i oljan i en djup kastrull tills den blir klar. Häll över kryddorna.
  2. Dela blomkålen och sötpotatisen i bitar och lägg ner dem i kastrullen. Fyll på med buljongen så att den nätt och jämt täcker grönsakerna.
  3. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna blivit mjuka, ca 10 minuter.
  4. Dra av kastrullen och mixa grönsakerna med en handmixer eller mosa grönsakerna grovt med en potatisstamp, beroende på vilken struktur du vill ha på soppan.
  5. Häll i kokosgrädden. Känns den för tjock kan du späda med vatten eller kokosmjölk. Smaka av med havssalt.
  6. Servera!

Kommentar

Snabblagat och gott när man saknar lite av den vanliga maten från förr (förutsatt att man då gillade tjock ärtsoppa 😉). För den som undrar och har återintroducerat senap – det passar utmärkt till!

Pepparkakor AIP

Blöta ingredienser

0.75 dlkokosolja
2 mskkokosgrädde
6-8 stfärska dadlar (ca 80 g utan kärnor)
2 mskkokossocker (går att utesluta)
2 mskäppelmos
0,5 dlsvart/mörk melass (sk ”blackstrap molasses”)

Torra ingredienser

2 mskkanel
1 mskingefära
1 tskkryddnejlika
1 krmhavssalt
0.5 tskbikarbonat
1 dlfint jordmandelmjöl
1 dlarrowroot
0.75 dlgrönbananmjöl
0,5 dlkokosmjöl
1 dlcassavamjöl

Gör så här

  • Sätt på ugnen på 160 grader.
  • Blanda i de blöta ingredienserna och mixa med en handmixer.
  • Blanda i kryddor, bikarbonat och mjölet. Det ska bli en smidig deg som inte kladdar. Ställ in i kylen och låt den vila.
  • Kavla ut tunt (enklast mellan bakplåtspapper), ca 1 mm, och tryck ut kakor med formar.
  • Sätt in mitt i ugnen i 9-10 min.

Kommentar

Degen blir smidig och lättjobbad, kladdar inte alls, och pepparkakorna blir knapriga så där som man vill ha dem. 😉

Angående melass och AIP, se tex här.

Broccoli- och blomkålssoppa med dill AIP

  • Ca 6 portioner
½ blomkålshuvud, ca 250 g
2 stbroccolihuvuden, ca 500 g
1 stliten gul lök
1-2 klyftorvitlök
1 mskolivolja
4 dlbuljong
2-3 mskdill
400 gkokosgrädde
2 msknäringsjäst
havssaltsmaka av

Gör så här

  1. Hacka lök och vitlök och stek i oljan i en kastrull.
  2. Skär blomkålen och broccolin i bitar och lägg ner i kastrullen.
  3. Häll över buljongen så att den knappt täcker grönsakerna och lägg i dillen.
  4. Koka upp och låt sjuda i ca 10 min, tills grönsakerna känns färdiga.
  5. Mixa grönsakssoppan slät i en mixer (eller använd stavmixer).
  6. Häll tillbaka i kastrullen igen och rör ner kokosgrädden och näringsjästen.
  7. Värm upp soppan och smaka av med salt och ev mer dill.
    (Fega inte med dillen – det är den som gör denna soppa 😉)
  8. Servera!

Picklad rödbeta AIP

  • Ca 2 portioner
1 strödbeta
3 mskäppelcidervinäger
1-2 tskhonung
1-2 krmhavssalt

Gör så här

  1. Tärna rödbetan i små tärningar och ångkoka den tills den blir mjuk. Lägg sedan i en djup skål.
  2. Värm äppelcidervinägern till ljummen, lägg sedan i honungen och rör runt tills den löser upp sig.
  3. Smaka av med saltet.
  4. Häll blandningen över den tärnade rödbetan.
  5. Ställ in kylen någon timme.

Kommentar

Pyttipanna AIP

  • 5-6 portioner
400 gkålrot
400 gpersiljerot
400 gmorot
1 stgul lök
1 krukabladpersilja
½ stcitron, saften
kokosolja till stekning
havssalt

Gör så här

  1. Tärna alla grönsaker och hacka löken.
  2. Stek på låg värme tills de blir halvmjuka. Om det är ont om tid, så går det bra att ångkoka de hårda grönsakerna 3-4 min innan och sedan steka.
  3. Häll över citronsaften, hacka persiljan och blanda ner och smaka sedan av med salt.
  4. Servera!

Kommentar

Ett tips är att servera picklad rödbeta till.

OBS! Ägg på bilden är INTE aip. Om du inte återintroducerat ägg, så servera med annat lämpligt protein eller ät den helt vegetarisk.

Solgul grönsakswok AIP

  • Ca 4-5 portioner
1 klyftavitkål, strimlad
1 ststor morot, strimlad till stavar
1 stliten gul lök, strimlad
~2 mskkokosolja
250 gbroccoli, skivad
4-5 cmgurkmeja, riven
1 stcitron, saften
½ stcitron, skalet
2 mskäppelcidervinäger
2 mskcoconut aminos
1-2 tskhavssalt, smaka av

Gör så här

  1. Strimla löken och lägg i en panna eller wok med kokosolja.
  2. Strimla vitkål och morot till mindre, ganska tunna ”stavar” och lägg ner tillsammans med löken.
  3. Riv gurkmejan fint och lägg i, tillsammans med citronskalet.
  4. Stek grönsakerna på mellan/låg värme i ca 5 minuter, tills de börjar bli aningens mjuka.
  5. Skiva broccolin, ca 3-4 mm, och lägg ner tillsammans med de övriga grönsakerna. Stek ytterligare ca 5 minuter.
  6. Häll över citronsaft, vinäger, coconut aminos och smaka av med havssalt.
  7. Servera!

Kommentar

Woken blir ganska syrlig med en salt underton.